EP2354【吳淡如Ｘ王奕凱】醫界人士挑戰烘焙艱難路

重點摘要

• 投資型保單陷阱：王毅凱聽完財商課後發現，手中保單實際報酬僅為買 ETF 應得的三分之一至四分之一，一週內果斷全數解除
• 極簡配方哲學：騎士公爵乳酪蛋糕僅以乳酪、糖、蛋三種核心食材製作，不含麵粉，天然低升糖，糖分比一般蛋糕少 35%
• 聚焦策略奏效：王毅凱砍掉麵包等周邊品項、專注乳酪蛋糕後，業績反而持續成長，印證「產品線越窄、品類越強」的商業邏輯
• 原物料衝擊：抹茶原料因日本氣候影響單月漲幅達 202%，目前每顆抹茶蛋糕都在賠本銷售，騎士公爵正積極以縮小包裝、拓展通路應對
• 短影音行銷關鍵：見證友商案例——一位保養品品牌老闆開始拍短影片後十天業績從百萬翻至 1,100 萬，呼應「酒香也怕巷子深」的現實

詳細內容

財商課覺醒：解除投資型保單

王毅凱反覆聆聽吳淡如的財商課後，重新審視名下多檔投資型保單。他發現雖然業務員宣稱「保本」，但即便趕上去年市場上漲，保單年報酬率只有約 2.4%，同期台股 ETF（如 0050）漲幅遠遠超過。換算下來，他實際賺到的只有直接買 ETF 應得報酬的三分之一至四分之一。另一大問題是「20 年才保本」——如果通膨都蓋不住，持有意義幾乎為零。認清後，他在一週內將全部保單解除，改以定期定額分批買入 ETF。

騎士公爵創業 16 年

王毅凱原本從事醫療行業，跨界投入甜點業後，歷經 700 多次研發，做出糖分比一般蛋糕少 35%、熱量少 15% 的乳酪蛋糕，並曾獲亞洲無添加美食獎三星殊榮。配方核心只有三樣：乳酪、糖、蛋，完全不加麵粉，因此天然成為低升糖甜點。這讓被醫囑禁止吃甜點的糖尿病患者、長輩也能安心享用，目前已與醫學中心合作進行人體試驗計畫提供佐證。品牌另一個記憶點是「摔不爛」：為確保宅配到府的蛋糕完整無缺，自行開發特殊防摔包裝。

聚焦產品線，業績逆勢成長

騎士公爵過去曾因「健康烘焙」定位延伸出麵包等品項，導致資源分散。與吳淡如討論後，王毅凱決定砍掉所有與乳酪蛋糕不直接相關的產品線，並將尺寸上限固定在六吋（最小款供兩人份），更貼近現代小家庭需求。專注帶來的好處是：標準化生產更容易，品質更穩定，業績反而穩定增長。

原物料壓力與應對策略

抹茶因日本今年氣候異常，原物料成本暴漲 202%，已超出原先定價空間，目前每顆抹茶蛋糕都處於虧損狀態，預計本週結束後暫停銷售。面對整體原物料不穩定，騎士公爵的應對原則是：絕不偷工減料（降低品質等於毀掉品牌），改以縮小包裝讓消費者「吃得起」，同時拓展更多合作通路擴大觸及。

食材堅持：芋頭與聯名蛋糕

芋頭蛋糕是去年人氣款，王毅凱坦誠說明：台灣芋頭的最佳產地會隨產季輪轉（大甲、屏東等），並非全年都以大甲為主，供應商會根據品質即時換源。此次母親節聯名歐卡桑，以奇異果白木耳醬結合乳酪蛋糕，加上檸檬提升清爽感，是他自評最清爽的一款。另有玫瑰荔枝款，蛋糕上層以乳酪搭配玫瑰與荔枝製作蒙布朗造型，其裝飾穩定劑選用從海藻萃取的天然成分取代化學添加。

短影音是下一步

王毅凱坦言兩年前曾短暫與短影音達人陳修平合作，後來擱置。近期重新考慮重啟，因為他見證了一位保養品品牌老闆——外型普通、劇本也不算出色——靠著持續拍短影片，讓十天銷售額從百萬成長到 1,100 萬。「酒香不怕巷子深」已是過時邏輯：好產品是回購的基礎，但沒有曝光就不會有初購。

精選語錄

「你不能偷工減料，一偷工減料就沒了。你變成 Uber 要多付運費，結果肉少了，好奇怪——那就不行。」 ——王毅凱談原物料漲價時的底線

「人生是用來體驗那些我要去體驗的事情、創造甚至幫助別人，而不是每天盯著盤，心情跟著漲跌走。每天看盤一定死，因為你一定心情受影響，工作就跟著受影響。」 ——王毅凱談財商課給他最大的非財務啟發

「酒香不怕巷子深，這是騙人的。現在巷子真的不能升——大家產品都差不多好，你吸引不到注意力，大家就看不見你。」 ——討論短影音行銷的必要性

時間軸

逐字稿中無時間戳記，無法提供時間軸。以下為段落順序供參考：

• 開場廣告：木耳露、魚油與保養品
• 訪談開場：介紹騎士公爵與「摔不爛蛋糕」話題
• 財商課段落：投資型保單解約心路歷程
• 創業與商業策略：聚焦產品線、原物料挑戰、芋頭選材誠實說明
• 母親節新品：玫瑰荔枝蛋糕、歐卡桑聯名款
• 短影音行銷討論
• 結尾廣告：騎士公爵母親節蛋糕優惠