【天下零時差08.07.26】台灣「鰻魚王國」為何失守？台鐵開賣鰻魚飯背後，銷日市佔剩5%的崩盤真相

重點摘要

• 台灣在鰻魚養殖全盛期佔據日本進口市場六成，背後原因是台灣位於黑潮路徑上最先抵達的站，嘉義以南氣候適合、加上早年日本人跨海傳授技術，形成天然與人為雙重優勢。
• 全球每公噸鰻苗可養出約1,000公噸成品鰻，而中國捕獲鰻苗約158公噸、日本4公噸、台灣3.5公噸，中國產量是台灣的逾45倍，代表出口競爭對台灣極為不利。
• 中國快速崛起有明確路徑：部分台灣鰻農西進並帶去養殖技術，中國地方政府再以無息貸款等政策誘因加速擴產，讓台灣自己培養了最強勁的對手。
• 各國養殖池滿載後，多餘鰻苗甚至反向進口回台灣，成熟鰻魚同步大量湧入市場，使台灣在對日出口競爭中雪上加霜，過去的外銷榮景難以重現。
• 台大漁業科學研究所教授韓玉山研究鰻魚逾20年，直言台灣不能繼續依賴外銷，應大力轉型開發國內消費市場，才是可持續的產業出路。

詳細內容

台灣鰻魚王國的黃金歲月（1970—1990年代）

台灣最大鰻魚出口商旺生企業董事長郭瓊英親身見證全盛期：日本人每吃10尾鰻魚，就有6尾來自台灣。這波榮景有其結構性基礎——日本人吃鰻魚補身體的習俗已有200多年歷史，但日本國內放養量嚴重不足，需仰賴大量進口。

台灣恰好同時具備多項天然優勢：鰻苗隨著黑潮洄游，台灣是最先抵達的國家，資源相對充裕；嘉義以南的氣候也特別適合鰻魚生長。早年日本業者甚至跨海來台，手把手指導台灣漁農掌握養殖技術，人為推力與天然條件疊加，造就了台灣鰻魚產業的黃金時代。

中國崛起瓦解台灣的出口優勢

台灣的衰退並非偶然，而是技術與政策雙重輸出的結果。部分台灣鰻農西進中國時，同時帶去了累積多年的養殖技術；中國地方政府再以無息貸款等補貼政策大力扶植，讓當地產業快速成型。

從鰻苗捕獲量可見競爭差距：全球每公噸鰻苗約可養出1,000公噸成品鰻，中國捕獲鰻苗約158公噸，日本約4公噸，台灣僅約3.5公噸——中國產量是台灣的逾45倍。各國養殖池陸續滿載後，多餘鰻苗甚至反向進口到台灣，成熟鰻魚同步大量湧入市場，使台灣對日出口的競爭壓力急劇惡化。

學者警示：外銷路已窄，轉攻內銷是關鍵

台灣大學漁業科學研究所教授韓玉山投入鰻魚研究逾20年，對現況直言不諱：台灣在外銷競爭中已無絕對優勢，繼續倚賴出口難以為產業提供穩定支撐，應將政策重心轉向大力開拓國內消費市場，讓內需成為新的成長引擎。

精選語錄

「那時候在日本吃鰻魚，十尾有六尾來自台灣。」——旺生企業董事長郭瓊英

「台灣應該要大力轉型成為內銷市場。」——台灣大學漁業科學研究所教授韓玉山

時間軸

• 逐字稿未包含分鐘級時間標記，無法列出時間軸。
• 主要時代脈絡：1970—1990年代（台灣鰻魚出口全盛期）→ 中國崛起後競爭惡化 → 現今呼籲轉型內銷