吳淡如人生實用商學院｜EP2485【吳淡如Ｘ林凱鈞】浪漫是要付代價的？美妝專家轉身做糕餅生意重點摘要

重點摘要

凱鈞老師師從知名美妝達人牛爾，長期深耕美妝教育，但她刻意選擇不做外界預期的化妝品創業，原因是身處業內多年清楚背後壓力；她在研究所修習健康產業管理，同時考取廚師執照，為跨界食品打下基礎。
創業靈感源於兩件事：一是母親用麵粉、雞蛋與糖烤出的手工餅乾香氣深植童年記憶；二是她與三位姐姐從小就有自動帶伴手禮出門的習慣，讓她長期都是多個禮品品牌的 VIP 常客，最終萌生「自己來」的念頭。
品牌理念是「能不加就不加」：以全麥粉搭配海藻糖取代精緻原料、不添加防腐劑，代價是保存期較短；但她更在意的是讓每個品項「長得不一樣」，像電影《阿甘正傳》裡的巧克力盒，打開就有驚喜，讓人捨不得轉送。
主力商品「厚蛋莎奇馬」（沙琪瑪）挑戰台灣市場對沙琪馬「廉價零食」的刻板印象，凱鈞老師透過海外調研發現日本與東南亞的沙琪馬同樣能是高端禮盒，因此以更高的蛋比例和更大的體積重新詮釋這道傳統點心。
起步時先到台北車站發試吃，一篇貼文意外帶來 500 盒企業訂單；她也觀察到文青市集熱賣的肉桂捲、達克瓦茲（法式蛋白餅）、布列塔尼酥餅，將這三類點心改製成常溫版本納入品項，讓更多場合都能購買。

詳細內容

跨界轉身：為何不做化妝品

凱鈞老師在美妝教育領域耕耘多年，師從知名美妝達人牛爾，在電視台與企業教育訓練場合均有豐富資歷。然而當她決定創業，外界普遍預期她應該推出化妝品或保養品，但她選擇繞道而行。她說自己正因為長期身處美妝業，太清楚其中的運作壓力與競爭，反而不想從那裡切入。研究所就讀健康產業管理期間，她接觸到「吃」的面向，加上自行考取廚師執照，讓她有了往食品領域發展的信心與底氣。

創業背後有兩條情感線索。第一條是童年記憶：母親用最簡單的麵粉、雞蛋與糖就能烤出香氣四溢的手工餅乾，那個味道至今烙印在腦海，成為她對食物美好質感的最初標準。第二條是家庭習慣：她與三位姐姐從小就養成了出門帶小禮物的慣性，不是家人教導，而是自然形成。這個習慣延伸到工作場合，讓她長期都是多個伴手禮品牌的 VIP 大客戶，長期大量採購他人產品，最終驅動她想「自己做這件事」——讓更多需要它的人感受到被溫暖對待。

品牌哲學：浪漫與代價並存

凱鈞老師的產品開發耗時三年才得以排進工廠生產。她與研發團隊確立的核心原則是「能不加就不加」：使用全麥粉、以健康甜味劑海藻糖取代一般砂糖，全程不添加防腐劑，使得成品的保存期相對短暫。吳淡如點評這是「很浪漫的創業想法」——浪漫是要付代價的，這也成為本集的主題。

在品項設計上，她刻意追求「每顆長相不同」的驚喜感，希望消費者打開禮盒時的第一反應是「好特別，我要留下來自己吃」，而非直接轉送。這個定位靈感來自電影《阿甘正傳》中的巧克力盒意象——永遠不知道下一顆是什麼。

招牌商品：重新定義莎奇馬

厚蛋莎奇馬（沙琪瑪）是品牌的代表性商品。台灣市場長期將沙琪馬視為廉價傳統零食，但凱鈞老師在做海外市場調研後發現，日本與東南亞多地的沙琪馬本就是高端禮盒商品，擁有華人文化的地方幾乎都有它的蹤跡，且未必定位低端。她因此從成分比例與口感入手，大幅提高蛋的比例、增加體積，打造出讓人一吃就感受到明顯差異的「厚蛋」版本，試圖讓沙琪馬在台灣市場重新站上禮盒舞台。

起步與品項擴充

品牌初期，凱鈞老師親自帶著代工試製品到台北車站發試吃，並在社群上分享「實現了傳遞溫暖的小願望」，意外收到一筆來自不知名企業主的 500 盒訂單，成為有利的開頭。

她也觀察文青市集與咖啡廳的銷售數據，發現前三名點心是肉桂捲、達克瓦茲（法式蛋白餅）與布列塔尼酥餅，決定將這三類在市集和咖啡廳熱銷、體積較大的點心，改製成常溫包裝的餅乾形式，拓展品項，讓更多消費場合的顧客都能輕鬆帶走或送禮。

精選語錄

「我就很希望說，如果有一天可以的話，我是不是也可以提供一些需要這樣子的人，他拿到的這個點心，傳遞一點點溫暖。」 ——凱鈞老師談創業初衷

「你只是在懷念一種美好的質感，你就想創造某種吃甜點的幸福。」 ——吳淡如點評凱鈞老師的創業核心

「他選擇了一條很困難的賽道，但是如果不試試看的話，搞不好會成功啊。」 ——吳淡如評論凱鈞老師的跨界選擇

時間軸

逐字稿中未包含時間標記，以下依內容順序整理段落脈絡：

【開場廣告】宏碁之一健康食品、玄宇滴雞精廣告
【嘉賓介紹】凱鈞老師登場，與吳淡如的相識淵源（經由牛爾）
【創業起點】童年母親手工餅乾記憶、姐妹三人自發帶禮物習慣
【跨界動機】解釋為何不做美妝，改做食品；提及健康產業管理研究所、廚師執照
【早期嘗試】與小熊書房、義大利食品工廠合作三至四年的背景
【品牌理念】全天然原料、海藻糖、不加防腐劑、每顆不同的設計哲學
【產品故事】厚蛋莎奇馬：三年等待排進工廠、海外調研、重新詮釋定位
【市場起步】台北車站試吃、社群發文、意外接到 500 盒企業訂單
【品項擴充】三款文青市集熱銷點心（肉桂捲、達克瓦茲、布列塔尼）的常溫化

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