【永續會Ep. 120】剩食也能變黑金！黑水虻如何串起一條低碳循環產業鏈

重點摘要

• 傳統廢棄物處理是單行道，最後不是焚化就是掩埋。羽田把它改成循環：廚餘前處理後交給黑水虻吃，產出的蟲和蟲糞再回到農業與廢水處理，所以廢棄物不再只是被丟掉。
• 黑水虻幼蟲一公克蟲卵一生約能吃掉 10 公斤廚餘，壽命約 30 天。吃完後剩下的肥料只有原廚餘量的 7% 到 10%，等於減量九成左右。
• 羽田與王品集團合作做過碳排計算，結果是黑水虻處理廚餘的碳排比傳統焚化減少八成多、將近九成。這些數據有經過驗證，對需要編寫永續報告書的上市櫃餐飲食品業很有說服力。
• 黑水虻是活體，處理速度會受季節與廚餘成分影響。羽田花了近三年累積數據建立標準作業流程，再用自動化貨櫃養殖，一天處理 15 到 20 噸廚餘只需一人操控電腦，傳統做法要八、九人。
• 羽田用黑水虻益生質處理廢水，食品業可減少三到四成汙泥，製藥業只能減約 5% 到 10%。未來也想把蟲體的幾丁質萃取成殼聚糖，並和成功大學、嘉義大學合作，往醫藥、飼料、食品和個人護理用品發展。

詳細內容

公司起源與理念

羽田生物農業（羽田生技）原本從有機根莖類加工食品起家，公司名的意思是讓生病的台灣土壤羽化重生。受訪者是羽田代表圖志凱。根莖類種植時間長，容易看出土地好壞，所以公司想從有機農產品切入。後來他們發現，把廚餘轉成有機肥料，可以提供農民便宜的優質肥料，讓農民種出有機作物，再回到公司加工銷售，形成循環。

為何選擇黑水虻

羽田曾試過蚯蚓、蒼蠅的蛆和蟑螂。最後選黑水虻，因為幼蟲對環境耐受度最高，會飛的成蟲對環境影響最小、最友善。黑水虻與蒼蠅是親戚，但成蟲不會主動接觸人。圖志凱稱它為益蟲而不是害蟲。

一條龍的處理流程

第一段是把廚餘收回來，挑除垃圾、破碎、脫水。第二段交給黑水虻吃，幼蟲一天的進食量約是體重的一到 1.5 倍。第三段是收成幼蟲與蟲糞：蟲糞當有機肥，農民可減少化學肥料與農藥；幼蟲可取代部分魚粉或黃豆粉，也可做成益生質加進廢水處理。

弊端與克服

黑水虻要靠養殖，受環境限制，處理速度會隨夏天、冬天而不穩，佔地也比傳統快速堆肥大。廚餘油多或肉多都會影響蟲的狀態。羽田持續記錄每天狀況，累積成標準作業流程，近三年後製程才穩定。羽田也想導入 AI，但活體變化大，目前主要用在管理上。自動化貨櫃屋讓翻動廚餘的工作由程式完成。

SIIR 計畫與廢水應用

圖志凱說，羽田申請經濟部商業發展署的 SIIR 計畫，看重的不只補助款。食品製造業不敢輕易試新的廢水技術，怕被環保局開罰。有了 SIIR 計畫，羽田的客戶更信任，也有專業委員給建議，產品也多了曝光機會。黑水虻益生質目前主要用在食品業有機廢水，未來想拓展到造紙、製藥、工業廢水。羽田的客戶之間互相介紹是主要的擴展方式。

據點、法規與人力

羽田目前有四個據點，包括園林、鹿港，以及新豐湖口（與環保局合作，收縣市清潔隊的廚餘）。今年（2026 年）底會有第五個，希望明年（2027 年）達到八個。設廠最小規模以一天十噸廚餘為標準，必須設在工業用地，還要依序通過縣府、農業部、環保局三關審核。因為有異味，選址偏遠，招工不易，而且客戶要求大量數據，所以需要願意處理數字的年輕人。

未來的生技應用

黑水虻幼蟲的外殼含幾丁質，可萃取成殼聚糖，是消炎材料。蟲體蛋白質含有特定胺基酸，例如精胺酸含量高，可用在洗髮精、護膚乳等產品，有消炎、抗過敏效果。羽田與成功大學、嘉義大學產學合作研發。

精選語錄

以前傳統做法就是我要處理掉就好，整條路都是一個單行道，終點不是煙囪就是掩埋廠，我們是把那條單行道變成一個圓圈、一個循環。

我們也常開玩笑說我們是全世界最多員工的公司，因為我們養著好幾十億隻黑水虻，那些黑水虻就是我們的員工。

時間軸

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