EP140｜高雄美食第二彈，樂團大佬來報到！Ft.楊大正、張凱婷

重點摘要

• 蔥肉餅是高雄特有小吃（厚麵糰夾碎肉、現煎加蛋加九層塔），台北幾乎找不到，許多老攤因後繼無人已消失
• 高雄汕頭乾麵（鹼水細麵）水準遠超台北，張凱婷稱「隨便 10 家拿去台北都可以稱霸」；七絃路滿食屋是私藏推薦
• 高雄蒸肉圓（白色軟韌外皮、淋特製紅醬）與彰化炸肉圓是截然不同的兩種食物，烹調方式、外皮、醬料全異
• 楊大正坦承童年是「貴公子」：父親是扶輪社社長，常帶他去 48、49 樓私人會員俱樂部泰普連一會，小時候不吃路邊攤
• 滅火器從 2020 年開始申請台北小巨蛋，多次落選後今年（2026 年）終於拿到 7 月 18 日場，票務於 4 月 11 日開賣

詳細內容

楊大正的貴公子童年：從 48 樓俯瞰六合夜市

楊大正出生於高雄本管路，國小後家境轉好，父親是扶輪社社長，童年飲食以高檔餐廳宴席為主。他最常去的是高雄 50 層樓大廈 48、49 樓的私人會員制俱樂部「泰普連一會」，需購買會員資格才能入場，內設中餐廳、西餐廳、鐵板燒及酒吧。他回憶曾穿著卡其色小西裝隨父親入場，喝柳橙汁、俯瞰下方的六合夜市。由於不認為路邊攤衛生，國小時期幾乎完全不接觸夜市小吃，唯一接地氣的記憶是用零用錢買的 QQ 蛋。家境在國一後突然轉為普通，兩人笑稱從此才「回到地平線」、開始有小吃人生。

張凱婷的陽明路小吃啟蒙：蔥肉餅與阿村鵝血

張凱婷（大象體操）從小生長在鳳山、後移居陽明路一帶（陽明國中學區），是高雄庶民飲食的忠實擁護者。她的小吃記憶圍繞陽明路早市：最難忘的是一位阿公經營的蔥肉餅攤——厚實麵糰夾碎末豬肉、兩面煎至焦香、加蛋加九層塔，搭配醬油膏和辣椒醬，分量足以讓人吃不下晚餐。她感嘆這類老攤主年事已高、後繼無人，那位阿公的攤位已「默默消失在時代的洪流中」。另一個深刻記憶是放學用 20 元在「阿村鵝肉」買鵝血糕：撈起後燙入鵝肉湯、放薑絲醬油膏，在店內享用時再加大量韭菜，是她口中「最爽的小點心」。

高雄汕頭乾麵：在地人的集體驕傲

三人一致認為高雄汕頭乾麵（鹼水細麵）水準遠超台北：「隨便拉 10 家出來打，這 10 家如果隨便拿到台北都可以稱霸的那種，就是這種細的鹼面雞蛋麵。」高雄的麵用鹼水處理，特別 Q 彈，加豬油拌炒後香氣十足。張凱婷特別推薦七絃路上的「滿食屋」（原在工作室附近，後搬至丹丹漢堡旁），建議點餛飩乾麵搭配魚皮湯與小菜。鹽埕大胖乾麵一帶也有多家值得一試的汕頭麵店。

高雄蒸肉圓 vs 彰化炸肉圓：兩種截然不同的食物

張凱婷為高雄蒸肉圓正名。高雄蒸肉圓外皮為白色半透明軟韌麵糰（外地人常形容「像鼻涕」），內包軟嫩豬肉，淋上自製特調紅醬（風味近似番茄醬但非市售品），再搭配醬油膏和白色米醬。與彰化炸肉圓相比，烹調方式（蒸 vs 炸）、外皮質地、醬料、口感全然不同，只是湊巧同名。她推薦陽明路上的「張家肉圓」作為蒸肉圓代表，並說明正統吃法是最後把清湯倒入碗中「喇一起喝掉」。

高雄各區美食地圖

陽明路 / 本管路一帶

• 皇家牛肉麵（心路上）：牛肉炒燴飯是招牌，優於其牛肉麵
• 七美麵店（本管路附近）
• 張家肉圓（陽明路）：高雄蒸肉圓代表，附四神湯
• 阿村鵝肉（光遠路）：鵝血糕加韭菜是一絕；旁邊鴨肉雞的鴨肉也很好

鳳山 / 曹公國小一帶

• 中華街夜市路口：金桔檸檬愛玉老攤（至今仍在）、隔對面也有中華街鹹酥雞
• 光遠路的羊肉：炒羊肉米粉是招牌，湯汁炒入米粉中；崗山羊肉比市區嫩一個等級

鹽埕 / 七絃路

• 鴨肉本：肉燥飯較強，為鹽埕觀光必吃
• 鴨肉羹：湯頭帶中藥感、較清澈，為另一派系擁護者推薦
• 錢金肉燥飯：招牌為煎鴨蛋，煎至外脆內嫩；近年人潮增多後老闆已設動線、不再閒聊
• 薄宏肉燥飯（連鎖）：台式泡菜與新鮮豬肝是其推薦小菜
• 滿食屋（七絃路，汕頭乾麵）

成功路 / 三多路口

• 華坊正宗內蒙古羊肉火鍋：湯底以多種蔬菜和水果燉成，羊肉鮮甜，風味完全有別於高雄炒羊肉

深夜 / 演出慶功宴

• 七絃路盛味等汕頭火鍋店：深夜宵夜首選
• 東京酒廠（愛河旁）：凌晨後唯一可容納大批人的選擇，氣氛勝於食物
• 花小珠（大利百貨後）：韓式五花肉燒烤，座位多、適合慶功宴氛圍
• 七美望岸一帶海產攤：螃蟹等海鮮水準高，但食材多為時價，需當地人代點
• 小紅麵館（紅毛港系列年輕化版本）：菜單以麵食為主，但可向主廚預訂龍蝦等隱藏菜單

滅火器（Fire EX）26 年後登上台北小巨蛋

楊大正在節目中宣布，滅火器成團 26 年後，今年（2026 年）將首度在台北小巨蛋舉辦演唱會，日期為 2026 年 7 月 18 日，票務於 2026 年 4 月 11 日開賣。楊大正透露，自 2020 年成團 20 週年起便每年申請，中間因新冠疫情停辦，2024、2025 年再度申請均落選，今年（2026 年）終於獲選。他坦言，小巨蛋從來不是最大夢想，但隨著成團時間拉長，開始擔心「到老了都沒機會唱」。對在場的張凱婷而言，她代表高雄在地獨立音樂圈說：消息傳出時「感動到快哭」——滅火器是高雄獨立樂團不依賴大型唱片公司、靠白手起家一步一腳印走到今天的象徵，「光是存在在那邊就給我們很多的力量」。

精選語錄

「隨便都可以拉出 10 家出來打，這 10 家如果隨便拿到台北都可以稱霸的那種，就是這種細的鹼面雞蛋麵。」 ——張凱婷談高雄汕頭乾麵水準

「你也覺得會不會到老了都沒機會唱，所以我就幾乎每一年都給他申請。」 ——楊大正談多年申請台北小巨蛋的心境

「光是看到他們釋出這個消息，其實就有感動到快哭。」 ——張凱婷代高雄獨立音樂圈談對滅火器小巨蛋宣布的反應

時間軸

逐字稿未含時間標記，以下為主要段落順序：

• 開場 — 主持人介紹張凱婷（大象體操）與楊大正（滅火器）擔任本集來賓
• 第一回合 — 童年美食記憶：楊大正的「貴公子」飲食史（泰普連一會、黃鶴樓）vs 張凱婷的陽明路小吃回憶（蔥肉餅、鵝血糕）
• 高雄美食論述 — 蒸肉圓正名、汕頭乾麵驕傲宣言、鴨肉飯派系之爭、各區推薦（羊肉、海產、廣照英）
• 樂團生涯回顧 — 高中在真善美練團、滅火器創團脈絡、高中生商演往事
• 演出慶功宴攻略 — 東京酒廠、花小珠、雞薄、七美望岸等深夜選項
• 結尾大事 — 滅火器 2026 年 7 月 18 日台北小巨蛋演唱會宣布，票務 4 月 11 日開賣